一、 蒸餾法：

蒸餾法一般分為“蒸氣蒸餾’(Steam Distillation)和“水蒸餾”(WaterDistillation)兩種方式。它是萃取精油較常用的方法，95%的精油是由蒸餾法萃取而得。

今日科普：香精的5個制備方法

蒸氣蒸餾時，植物材料多放置在蒸餾器內的篩架上，藉由高壓蒸氣的通過，蘊藏在植物腺體中的精油同時被釋放出來，蒸散至水蒸氣中。當這種混合氣體沿著導管進入冷卻系統后，蒸氣便冷凝回液體狀態，再依照比重與密度的差異，分離為精油與花水。

此方法使用的壓力和溫度都比較低，所以特別適用于橙花、玫瑰等對熱敏感的精油。

二、 冷壓法：

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冷壓法是一種以人工或機器將果皮擠壓，萃取出精油的萃取方法。絕大多數的柑橘屬精油，如柳橙、佛手柑、葡萄袖、檸檬，都采用這個方法萃取，因為大部分的柑橘屬精油都無法抵抗蒸餾的熱氣，會在萃取的過程中破壞它的精質成分。目前果皮類精油的萃取大多以機器的冷壓法來取代。

三、 脂吸法

脂吸法是萃取精油較古老的方式，稱為“脂吸原精”。目前除了法國格拉斯外，幾乎已絕跡于一般商業市場。

今日科普：香精的5個制備方法

脂吸法也是自古以來就使用的萃取方法，通常花瓣類植物較常使用該法。方法是在木板上放1片玻璃，抹上動物油脂，再鋪上花瓣，如此一層層疊放，利用油脂將精油萃取出來。要注意，在萃取過程中必須經常更換花瓣或者以沾滿橄欖油或荷荷芭油的棉布取代動物油脂與玻璃板。

四、 溶劑萃取法

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某些纖細的花朵或植物的樹脂，并不適合以蒸餾法萃取精油，這時，人們會利用一些揮發性溶劑萃取其芳香分子，這種方式稱為“溶劑萃取法”。它的過程是以石化溶劑與欲萃取的植物混合，利用溶劑將精油萃取出來。通常昂貴花香類精油都是以溶劑萃取法提取的。

五、 萃取法

這一套萃取方式始于1980年，其儀器與設備復雜且昂貴，萃取出的精油標示為“C02"。其原理是將加壓到半液半氣狀態，將植物的芳香分子萃取出來；再利用壓力的改變，使氣體揮發，剩下的就是精油。萃取法取得的精油品質很好，和正統蒸餾法相比較，香氣十分完美。它提取出來的精油，據說更接近天然植物體中的狀態。該法沒有蒸餾時的高溫，也無溶劑殘留問題，但是價錢昂貴，所以不是非常普及。